【心温まる】具だくさんで美味しい！家庭的なけんちん汁の作り方
「体が温まる汁物が飲みたい」「冷蔵庫にある野菜を美味しく使い切りたい」そんな時にぴったりなのが「けんちん汁」です。 けんちん汁は、ご家庭にある野菜と豆腐をたっぷり使って作る、心も体も温まる日本の伝統的な汁物です。特別な材料は必要なく、野菜から出る優しい旨味が、疲れた体に染み渡ります。 今回は、家庭で簡単に作れる、具だくさんで美味しいけんちん汁のレシピをご紹介します。 材料（4人分） 鶏もも肉または豚バラ肉: 100g（お好みで。なくてもOK） 木綿豆腐: 1丁（水切りしておく） 大根: 1/4本 にんじん: 1/2本 ごぼう: 1/2本 里芋: 2個 こんにゃく: 1/2枚 醤油: 大さじ3 みりん: 大さじ1 ごま油: 大さじ1 だし汁: 800ml（だしの素でもOK） 長ネギ（小口切り）: 適量 レシピ：具材の旨味を引き出す3つのポイント 1. 具材の準備と炒める工程 これがけんちん汁の美味しさを決める一番のポイントです。 野菜を切る : 大根、にんじん、ごぼう、里芋は、すべて乱切りにします。ごぼうは、たわしで泥を落とし、包丁の背で皮をこそげ落とします。 豆腐を崩す : 木綿豆腐は、手で一口大にざっくりと崩します。 包丁で切るよりも、手で崩すことで味が染み込みやすくなります。 具材を炒める : 鍋にごま油を熱し、鶏肉（または豚肉）と野菜、こんにゃくを入れ、全体に油が回るまで炒めます。 2. 煮込む工程 具材を炒めたら、いよいよ煮込みます。 だし汁を加える : 炒めた鍋にだし汁を加えて中火で煮ます。 アクをとる : 沸騰したらアクを丁寧に取り除きましょう。アクをとることで、澄んだ美味しい仕上がりになります。 豆腐を加える : アクを取り除いたら、手で崩した豆腐を加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。 3. 仕上げの味付け 野菜が柔らかく煮えたら、味付けをします。 調味料を加える : 醤油とみりんを加えて、全体に味がなじむまで弱火で煮ます。 器に盛る : ぎゅっと旨味が凝縮されたら、火を止めて器に盛り付けます。 薬味を乗せる : 最後に、小口切りにした長ネギを散らして完成です。 なぜこのレシピがおすすめ？ 野菜の旨味を凝縮 : 最初にごま油で具材を炒めることで、野菜の甘みと旨味が引き出され、コクのある味わいになります。 冷めても美味しい : 具材にしっかり味が染み込む...