家庭で作る本格ビーフストロガノフ！絶品レシピとコツ
寒い季節や特別な日の食卓にぴったりの「ビーフストロガノフ」。クリーミーなソースと柔らかい牛肉が絶妙に絡むロシア発祥の料理です。レストランの味を家庭でも楽しめるよう、今回は本格派の作り方を詳しく解説します。初心者でも失敗しないコツやアレンジも紹介します。 ビーフストロガノフとは？ ビーフストロガノフは、薄切りの牛肉を玉ねぎやマッシュルームと一緒に炒め、サワークリームやデミグラスソースで煮込んだクリーミーな料理です。 特徴 ：柔らかい牛肉と濃厚なソース 発祥 ：ロシア貴族の料理として生まれた 食べ方 ：ライスやパスタ、パンにかけて楽しむ 家庭でも本格的に作るポイントは、牛肉の下ごしらえとソースの味のバランスです。 材料（4人分） 牛肉（薄切りまたは切り落とし）…400g 玉ねぎ…1個 マッシュルーム…100g バター…30g 小麦粉…大さじ1 デミグラスソース…200g サワークリーム…100g 塩・胡椒…適量 パプリカパウダー…小さじ1 白ワイン…50ml パセリ（飾り用）…適量 サラダ油…大さじ1 本格派ビーフストロガノフの作り方 1. 牛肉の下ごしらえ 牛肉に塩・胡椒をふり、軽くパプリカパウダーをまぶす 常温に戻しておくと、焼きムラがなく柔らかく仕上がる 2. 玉ねぎとマッシュルームを炒める フライパンにバターとサラダ油を熱し、薄切り玉ねぎを飴色になるまで炒める マッシュルームを加え、軽く炒めて香りを引き出す 3. 牛肉を焼く 別のフライパンで牛肉を強火でサッと炒める 焼きすぎないことで柔らかさをキープ 4. ソースを作る 玉ねぎとマッシュルームのフライパンに小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、デミグラスソースを入れて弱火で軽く煮込む サワークリームを加え、滑らかになるまで混ぜる 5. 牛肉を加えて仕上げ 牛肉をソースに加え、全体を絡めながら1〜2分煮る 塩・胡椒で味を調整 6. 盛り付け ご飯やパスタにかけ、刻んだパセリを散らして完成 本格派に仕上げるコツ 牛肉は焼きすぎない 強火で...